Musteri

Till oss kan du komma med dina äpplen på hösten. Vi mustar, pastöriserar och tappar upp i ståpåse (3 liter) eller på flaska (0,75l). Ståpåsarna kan du förvara i rumstemperatur i ett helt år, öppnad och förvarad i kylen håller de minst en månad. 

---

Pris: Hos oss betalar du 85 kr/3 liter inklusive ståpåse och moms, när du lämnar in dina egna äpplen.
Det går såklart också bra att köpa must utan att lämna in äpplen. En påse eller låda på 3l kostar då 150 kronor, och en fin flaska på 75cl kostar 90 kr.

Hör av dig på info@hakarp.se eller 070-258 79 33.

Vill du köpa med dig must av dina egna äpplen hem måste måste du ha med dig minst 50 kg vilket är ca 3-4 stora papperskassar. På 50 kg får vi ut minst 25 liter must, alltså drygt 8 ståpåsar. Med mindre mängd kan vi erbjuda en god must på blandade äppelsorter från olika platser. Att tänka på är att must i regel blir godare ju fler olika sorter som ingår.

Nedan finner du information om hur det går till och när olika äppelsorter mognar och därmed ger godast must. Vill du veta mer om hur mustningen går till? Klicka här.

Hur lång blir hållbarheten?

Med pastöriseringen som innebär en uppvärmning till 80 grader får din must en hållbarhet på ett år utan att du behöver tillsätta konserveringsmedel. Kartongerna kan förvaras i rumstemperatur. Öppnad kartong i kylskåp håller i minst fyra veckor. Näringsinnehållet påverkas marginellt vid uppvärmningen, ungefär lika lite som vid infrysning.

När är äpplet redo att mustas?

Många mustar sina äpplen för tidigt då de inte utvecklat sin fulla arom och perfekta balans mellan syra och sötma. Att äpplen faller ner från träden behöver inte betyda att de är mogna.

Snabbtest: Är kärnorna vita är äpplet omoget. Är kärnorna bruna är äpplet moget. Ett omoget äpple är väldigt syrligt utan utvecklad sötma. Med mognaden utvecklas sötman.

För att undvika fallfruktsskador kan du plocka ner dem i kassar och låta dem mogna ytterligare någon/några veckor för att sedan musta när de är mogna. (Se ”Vilka äpplen mustar man när” nedan). Se till att gallra bort dålig frukt med jämna mellanrum.

Vilka äpplen kan jag musta?

I princip alla mogna äpplen blir goda att musta. Att blanda olika sorter brukar bli bäst. Det spelar ingen roll om äpplena har ”rost” eller är fula i skalet, det påverkar inte smaken. Fortfarande ljusbruna fallfruktsskador är inga problem.

ATT UNDVIKA!

Övermogna äpplen blir mjöliga. Vi mustar inte mjöliga äpplen då de ger dålig must och sätter igen pressduk och filter. Ett övermoget äpple är mjukt och knakar inte när man biter i det.

Du kan inte musta fallfrukt från häst-, ko- eller fårhagar då dessa kan innehålla kolibakterier. Du kan heller inte musta äpplen som blivit mörkbruna, mögliga eller börjat ruttna då de utvecklar giftet patulin.

Vilka äpplen mustar man när? En guide:

50 av de vanligaste äppelsorterna:

Äppelsort	Plockas	Mognar	Hållbarhet
Alice	slutet av augusti	slutet av augusti	kort hållbarhet
Aroma	slutet av september	slutet av september	december
Bergianäpple	mitten av september	mitten av september	ett par veckor
Bergvik	slutet av september	slutet av september	januari
Birgit Bonnier	slutet av september	slutet av september	slutet av oktober
Cellini	mitten av oktober	slutet av oktober	mars
Charlamovsky	september	september	kort hållbarhet
Cox Orange	mitten av oktober	slutet av oktober	januari
Cox Pomona	början av oktober	slutet av oktober	januari
Discovery	slutet av augusti	slutet av augusti	en månad
Eva Lotta	slutet av september	slutet av september	februari
Fagerö	slutet av september	slutet av september	november
Filippa	slutet av september	slutet av september	januari
Frida	början av oktober	början av november	april
Galloway	början av oktober	början av oktober	bäst i oktober
Gravensteiner	mitten av september	mitten av september	bäst i oktober
Gul Richard	början av oktober	november	bäst vid nyår
Gyllenkroks Astrakan	augusti	mitten av augusti	ett par veckor
Hampus	slutet av augusti	slutet av augusti	kort hållberhet
Himmelstalund	slutet av september	slutet av september	början av december
Husmoder	början av oktober	början av november	februari
Ingrid Marie	mitten av oktober	slutet av oktober	februari
James Grieve	slutet av september	slutet av september	november
Katja	slutet av augusti	slutet av augusti	november
Kim	början av oktober	slutet av oktober	mars
Linda	mitten av oktober	november	februari
Lobo	början av oktober	början av oktober	nyår
Maglemer	slutet av september	september/oktober	jul
Melon	början av oktober	november	våren
Melonkalvill	början av september	mitten av september	2-3 veckor
Oranie	mitten av september	mitten av september	mitten av oktober
PJ Bergius	slutet av augusti	slutet av augusti	ett par veckor
Ribston	början av oktober	början av november	april el längre
Ringstad	slutet av september	slutet av september	slutet av november
Risäter	början av september	början av september	en månad
Rossvik	slutet av september	slutet av september	bäst i november
Rubinola	början av oktober	mitten av oktober	mars el längre
Röd Astrakan	augusti/september	augusti/september	ett par veckor
Signe Tillisch	början av oktober	början av oktober	jul
Silva	slutet av augusti	slutet av augusti	ett par veckor
Sparreholm	mitten av augusti	mitten av augusti	kort hållbarhet
Stor klar Astrakan	mitten av augusti	mitten av augusti	kort hållbarhet
Sävstaholm	slutet av augusti	slutet av augusti	några veckor
Södermanlands Kalvill	mitten av september	mitten av september	några veckor
Södermanlandsäpple	slutet av augusti	slutet av augusti	några veckor
Transparente Blanche	mitten av augusti	mitten av augusti	någon vecka
Vit Astrakan	början av augusti	början av augusti	ingen hållbarhet
Wealthy	början av oktober	början av oktober	till jul
Åkerö	slutet av september	slutet av september	slutet av november